Speltbrood


Als we het over graansoorten hebt, denken we meteen aan tarwe, maar ook aan rogge, gerst en natuurlijk haver!  Echter, de moeder van al deze graansoorten is spelt.

De voedingsstoffen in het spelt bevinden zich allemaal in de speltkorrel. Dit is precies het tegenovergestelde van tarwe. Bij tarwe zitten deze voedingsstoffen in de kiem en zemel.

Wanneer tarwe gemalen wordt verliest het veel van zijn goede voedingsstoffen, bij spelt daarentegen, zal het overgrote deel van de goede voedingsstoffen aanwezig blijven.

Dit betekent dus eigenlijk dat wanneer je speltbrood eet, je per sneedje meer goede voedingsmiddelen binnenkrijgt dan enig ander brood.

 

Waarom is speltbrood nu zo gezond?

Spelt groeit goed op arme grond is veel beter bestand tegen insectenplagen. Bijgevolg komen er bij de teelt van spelt veel minder pesticiden en kunstmest aan te pas, zoals dat bij granen wel het geval is. Daarbij is de speltkorrel erg hard en beschermt het speltmeel beter tegen vervuiling.

Daarnaast is spelt vergeleken met de gezondste graansoorten 30 tot 60% rijker aan micro- en macronutriënten.

Vooral koper, zink, ijzer, magnesium en fosfor blijken overvloedig aanwezig in speltbrood.

Spelt heeft een positief effect op de spijsvertering.

 

 

Bestanddelen

Spelt is rijk aan vezels waardoor het goed past in een dieet dat gericht is op afvallen. Door het eten van speltbrood heb je langer een verzadigd gevoel, wat je minder hebt bij witbrood.

Door meer producten op basis van spelt te gaan eten zul je merken dat afvallen gemakkelijker gaat!