bossie


Deze zomers frisse taart is een creatie van collega en top patissier Niek Bossaert. Ik heb hem leren maken tijdens een demo die we samen gegeven hebben begin maart 2015.

De taart is opgebouwd met een hazelnotenbiscuit, een crèmeux van abrikozen, stukjes abrikoos en een chocoladecrème van dulcey chocolade en koffie.

De zure toetsen van de abrikozen worden opgeheven door het zoete van de chocoladecrème en de koffie geeft de finale touch.